シンプルイズベスト！　激ウマ「醤油ラーメン」 の作り方

「クックパッド芸人」が愛する、ラーメンの味。

藤井21

ビジネス・自己啓発 2017.11.03

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＜鶏油（チーユ）作り＞

・鶏皮をフライパンに入れ弱火で加熱する

・カリカリになるまで加熱して出てきた油を別皿に移しておく（鶏油）

余った鶏皮はラーメンには使わないので塩、胡椒をお好みでかけて鶏皮せんべいにすると美味しいです。

＜かえし作り＞

・チャーシューのたれを別の鍋に移して煮詰める

＜具の準備＞

・長ねぎを小口切りにして水にさらす

・メンマをサッと湯にくぐらしたら水気をふき取りごま油を絡める

・チャーシューを切って直火で焼き目が付くまで炙る

＜仕上げ＞

・麺を茹でる

・丼にチャーシューのタレを煮詰めたかえしと鶏油を入れスープで割る

・茹で上がった麺を入れ上に具を乗せる

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